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El tradicional almuerzo navideño generalmente incluye un menú a base de carne y pescado… ¿y si tuviéramos un invitado vegetariano? En este sentido, deben eliminarse de la carta todos los platos que incluyan carnes, pescados, incluidos embutidos y caza. Prepara un refinado y sabroso menú navideño vegetariano no requiere ninguna dificultad. De hecho, es muy simple y el resultado es muy sabroso y también apto para aquellos que no son vegetarianos. En este sentido, ahora te mostraremos uno sabroso. Aperitivo navideño completamente vegetariano que seguramente no defraudará a tus comensales.
Aperitivo de Navidad vegetariano, empanada vegetariana
Aquí están los ingredientes para 6 personas:
- 1 cabeza de escarola ecológica
- 5 papas orgánicas grandes
- 4 huevos orgánicos
- Un puñado de aceitunas verdes
- Un puñado de piñones
- 100 gramos de queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
- Diente de ajo
Empanada vegetariana, la preparación
- Lavar la escarola con agua corriente fresca, dividirla en hojas y dejar secar un poco.
- En una olla grande sofreír el aceite con un diente de ajo, las aceitunas sin hueso y cortar los piñones en trozos gruesos.
- Pasados unos momentos, agrega las escarolas, agrega sal y cocina a fuego medio con tapa, revolviendo ocasionalmente: cuando esté cocido, escurre el agua y vierte todo en un bol.
- Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en rodajas redondas de unos 3-4 mm y dejarlas hervir.
- Una vez cocido agregar sal y reservar
- En un bol batir los huevos, agregar el queso y la pimienta y reservar
- Engrasar los moldes redondos de unos 5 cm de diámetro con papel de horno, luego colocar una capa de patatas, rellenar con la escarola luego verter un poco de huevo batido y finalmente otra capa de patatas
- Espolvorear con pan rallado y queso rallado.
- Hornee en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Sirve la tarta vegetariana y decora con unas hojuelas de queso parmesano y aceitunas verdes.
