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Cocción al vapor, como se hace

Cocción al vapor, como se hace


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Cocción al vapor, como se hace: todas las estrategias para cocinar al vapor en casa, desde el microondas al bambú, desde las clásicas ollas de acero hasta la vaporera.

Si siempre has querido disfrutar del arroz al vapor en casa, ¡has aterrizado en el puesto correcto!

Ahí humeante Consiste en cocinar los alimentos sin el uso de una suspensión líquida: los alimentos se cuecen gracias al calor transmitido por el vapor de agua, minimizando así la pérdida de minerales y vitaminas. Los sabores permanecen sin cambios y todas las preparaciones pueden aligerarse ya que no es necesario agregar condimentos. Veamos en detalle cómo humeante.

Las herramientas que podemos utilizar para humeante Ellos son diferentes. De hecho, hay cestas que se pueden usar con la olla a presión, estantes de bambú o vapores eléctricos ya divididos en compartimentos que te permiten cocinar varios platos al mismo tiempo.

Humeante, como se hace

La comida se coloca sobre una superficie con aberturas: debajo hay una olla dentro de la cual se coloca agua, cuya cantidad no debe ser inferior a 5-6 dedos, de lo contrario existe el riesgo de evaporación total durante la cocción, pero no debe ser demasiado, de lo contrario existe el peligro de contacto con los alimentos durante la ebullición.

Los alimentos solo deben agregarse después de que el agua haya alcanzado su punto de ebullición, alrededor de 100 ° C.

Entonces será necesario cerrar con la tapa para crear una circulación de aire y vapor que conducirá a la cocción de los alimentos: la temperatura alcanzada para el comida humeante siempre permanece por debajo de 100 ° C.

Cocinar al vapor en una olla de acero

En el mercado puedes encontrar cestas que se enganchan directamente al borde interior de las macetas que ya tienes en casa. También en Amazon hay cestas internas de todos los tamaños, el único consejo es comprar cestas de cocción al vapor que se enganchan en la parte superior de la olla y no las que van a soporte, por experiencia puedo decirte que son muy incómodas de manejar. . (para extraer sin quemarse) y también un poco ineficaz ya que el agua, al hervir, puede entrar en contacto con los alimentos. Se puede comprar una buena cesta con unos 20 euros, incluso si hay modelos que cuestan la mitad de una factura cualitativamente más baja.

Si compra una maceta con el recipiente especial perforado que permite lahumeante, hay que evaluar varios factores, en primer lugar, la calidad del acero. Aquí también los precios varían mucho, desde los 25 euros hasta superar los 70 euros para los modelos más famosos.

Por experiencia personal puedo señalar un excelente vaporizador de acero inoxidable. Este es el vaporizador Tognana, empiezo primero con las desventajas: tiene un solo compartimento para cocinar al vapor (muchas ollas tienen dos) y un diámetro de 22 cm, por lo que no es apto para cocinar para toda la familia. Utilizo esta vaporera para preparar varios platos al vapor, para dos o tres personas.

El mencionado vaporizador se ofrece en Amazon a un precio de 40,68 euros con envío gratuito. El acero es de excelente mano de obra y el vaporizador está bien acabado, se puede lavar en el lavavajillas y es apto para cocinar en una placa de inducción. Para toda la información, los remito a la página oficial del producto: Juego de olla de vapor Tognana.

Cocer al vapor en una cesta de bambú

Ahícocina tradicional al vapornacido con cestas de bambú. No hace falta decir que, además del sabor condicionado por el contacto con la madera, cocinar al vapor en cestas de bambú tiene un encanto completamente diferente. ¡Se las arregla para encantar incluso a los huéspedes más difíciles!

La cesta de bambú debe colocarse directamente sobre la maceta. Sin embargo, cualquier canasta de bambú tiene algunas desventajas:

  • no debe lavarse en el lavavajillas
  • no debe lavarse con detergentes

El lavado debe hacerse a mano, los únicos detergentes que puedes usar son limón y bicarbonato de sodio. La canasta de bambú debe secarse al aire libre y almacenarse solo cuando esté completamente seca, de lo contrario aparecerá moho.

La foto de arriba muestra la canasta de bambú Kitchen Craft, es de dos niveles / estante y tiene un diámetro de 20 cm. Es posible cocinar para 3-4 personas.

Cocción al vapor, como en el microondas

Los dispositivos que permiten cocinar al vapor en el microondas consisten en una olla de plástico, una canasta perforada y una tapa. El tamaño y la forma son adecuados para el microondas.

Para obtener toda la información, consulte la guía: cómo cocinar al vapor en el microondas.

Vaporizador eléctrico

No solo ollas para cocinar al vapor. Aquellos que quieran experimentar con este método de cocción pueden confiar en los generadores de vapor, aparatos dedicados que permiten programas de cocción perfectos.

Entre los distintos modelos del mercado destaco un excelente producto Philips HD, un vaporizador eléctrico es muy fácil de usar. Se usa de manera similar a un horno de microondas: usted selecciona el tipo de alimento y la cantidad, el dispositivo establecerá el tiempo de cocción adecuado al caso.

Puedes comprarlo en Amazon con 65 euros y gastos de envío gratis. Para toda la información: Vaporizador Philips HD9190 / 30.

Qué alimentos se pueden cocinar al vapor

Las verduras son muy adecuadas para cocinar al vapor: desde verduras de hoja como la escarola y las espinacas, hasta verduras más carnosas como zanahorias, calabacines, patatas, coliflor, setas… No solo el reino vegetal, la cocción al vapor está abierta a todo. ¿Sabías que incluso el pan se puede cocinar al vapor? ¡Ya!

La carne también se puede cocer al vapor, pero se debe tener cuidado de evitar trozos grandes y muy grasos, ya que requieren cocción a temperaturas más altas. Se prestan bien a humeante carnes blancas como pollo o pavo: simplemente córtelos en cubos o en rodajas finas.

El pescado es perfecto para esta cocina, al igual que los mariscos. ¿Qué pasa con el clásico arroz al vapor?

Cocinar al vapor, consejos

Podemos aromatizar el agua debajo de la comida con hierbas aromáticas, especias o con vinagre, vino o limón: los olores llegarán a la comida junto con el vapor que los cocinará y aromatizará al mismo tiempo.


Vídeo: Cómo cocinar al vapor (Mayo 2022).