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Estacionalidad de las verduras en el jardín.

Estacionalidad de las verduras en el jardín.


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Para muchos el estacionalidad de las verduras es una característica esencial de su jardín. Y en una inspección más cercana, hay excelentes razones para pensar que sí. Un productor de hortalizas al por mayor sin duda puede estar interesado en utilizar variedades más adaptables a las diferentes estaciones o en cultivos protegidos en túneles o en invernaderos (sería una opción económica comprensible), pero cuando se trata de 'consumo personal' o poco más por qué forzar la naturaleza ?

Cultivar un huerto, tu propio huerto, es una oportunidad para saborear el sabor de vegetales de temporada, experimentar la influencia de las fases de la luna en diferentes cultivos, y también cuidar un pequeño trozo del planeta con una agricultura suave y respetuosa con la naturaleza. Además, si hoy existe la posibilidad de cultivar grandes superficies con sistemas biológicos (e incluso biodinámicos), ¿qué sentido tiene no hacerlo en casa?

En todo esto el estacionalidad de las verduras es una piedra angular. Y va muy bien con el propósito de listo para comer, que es el significado mismo del huerto familiar. Las frutas o verduras cosechadas y consumidas en unas pocas horas son más sabrosas. Esto no se discute, punto. Por ejemplo, el contenido de vitamina C disminuye rápidamente después de la cosecha. Por tanto, los productos que se consumen fuera de temporada tras la maduración 'itinerante' en cámara frigorífica son un poco más pobres en nutrientes, y lo mismo ocurre con los cultivados en invernadero o con sistemas 'sin tierra' que también son muy interesantes (cultivo hidropónico, acuaponía, etc. .).

Dicho eso, ¿cuándo es eso? las verduras están en temporada? Aquí no estamos hablando de 'tiempo de siembra' sino de 'listo para comer' según el ritmo natural de las estaciones. Como no todo el mundo lo sabe (y que los tomates también están disponibles en diciembre porque vienen de lejos), refresquemos la memoria con un calendario vegetal que ayudará incluso a aquellos que no tienen un huerto a elegir. productos de temporada de nuestros campos.

  • Espárragos: de marzo a mayo;
  • Albahaca: junio y julio;
  • Acelgas: todo el año;
  • Brócoli: de septiembre a diciembre;
  • Brócoli: de octubre a abril;
  • Alcachofas: de enero a mayo;
  • Zanahorias: de septiembre a junio;
  • Coliflores: de noviembre a abril;
  • Pepinos: de mayo a septiembre;
  • Achicoria: de enero a mayo;
  • Judías verdes: de mayo a octubre;
  • Frijoles: de julio a septiembre;
  • Habas: mayo-junio;
  • Hinojo: de noviembre a marzo;
  • Lechuga: todo el año;
  • Berenjena: de julio a noviembre;
  • Pimientos: de julio a octubre;
  • Guisantes: mayo-junio;
  • Tomates: de junio a octubre;
  • Radicchio: todo el año;
  • Cohete: de marzo a octubre;
  • Apio: todo el año;
  • Espinaca: de septiembre a junio;
  • Calabacín: de junio a noviembre.

Hay verduras como el ajo, la cebolla y la patata que se comen todo el año porque se conservan bien. Ellos también obviamente tienen una temporada en la que el contenido tiene ciertas características (el ajo fresco va de junio a agosto, la cebolla de abril a septiembre) pero estos son productos que la naturaleza ha 'pensado' para acompañarnos todo el año.

La agricultura biodinámica se basa en el respeto por los ritmos de la naturaleza y las fases de la luna. Si estás interesado en aprender más sobre el tema, te recomiendo este Manual práctico de agricultura biodinámica

También es interesante el Calendario lunar



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